ポリデキストロースCAS 68424-04-4

製品名：ポリデキストロース
同義語：Unii-vh 2 xou 12ie;ポリデキストロース（200 mg）;ポリデキストロースタイプ2;水溶性食物繊維;ポリ-D-グルコース; POLYDEXTROSE、UNTREATED、FCC;デキストロース/ソルビトール縮合ポリマー
CAS：68424-04-4
MF：C 12 H 22 O 11
MW：342.29648
EINECS：614-467-9
食品添加物および甘味料
融点> 130°
溶解性水に完全に混和する。ほとんどの有機溶媒に難溶性から不溶性。ポリデキストロースは、ほとんどの炭水化物およびポリオールよりも高い水溶性を有し、２０℃で８０％ｗ ／ ｗの溶液を調製することを可能にする。ポリデキストロースはエタノールに可溶であり、グリセリンおよびプロピレングリコールには部分的にしか溶けない。
低カロリー食品に増量剤を使用します。
使用方法ポリデキストロースは、少量の結合ソルビトールとクエン酸を含むデキストロースのランダム結合縮合ポリマーである増量剤です。それは2.5〜3.5のph範囲を提供する水溶性粉末です。それは部分的に代謝され、それは1 cal / gのカロリー値をもたらす。低カロリー増量剤として、それは糖を部分的に置き換えることができ、場合によっては低カロリー食品中の脂肪を減らすことができる。それはまたボディーイング剤および保湿剤としても機能します。用途には、デザート、特定の焼き菓子、冷凍乳製品デザート、チューインガム、およびキャンディが含まれます。使用レベルは用途によって異なりますが、例は冷凍デザート、13〜14％です。プリン、8〜9％。ケーキ15〜16％