カルシウムステアリル-2-ラクチレートCAS 5793-94-2

製品名：カルシウムステアリル-2-ラクチレート
同義語：ビス［２− ［２−（１−オキソオクタデカン−１−イル）オキシ−１−オキソプロピルオキシ］プロパン酸］カルシウム塩；ビス［２− ［２−メチル−２ - ［（ヘプタデシルカルボニル）オキシ］ −１−カルシウム塩；ビス（２−（１−カルボキシラトエトキシ）−１−メチル−２−オキソエチル）ジステアリン酸カルシウム； ２−（２−オクタデカノイルオキシプロパノイルオキシ）プロパン酸カルシウム； ２−（２−ステアロイルオキシプロパノイルオキシ）プロピオン酸カルシウム；オクタデカン酸。酸、２−（１−カルボキシエトキシ）−１−メチル−２−オキソエチルエステル、カルシウム塩（２：１）；ステアロイル乳酸カルシウム；カルシウムステアロイルラクテート
CAS：5793-94-2
MF：C 42 H 78 Ca O 8
MW：751.14192
EINECS：227-335-7
製品カテゴリ：食品添加物；食品添加物
酵母発酵パン製品に生地調整剤を使用しています。化粧品および製薬産業の乳化剤。
カルシウムステアリル-2-ラクチレートはステアリル乳酸のカルシウム塩と少量の他の関連酸のカルシウム塩の混合物です。これは、ステアリン酸と乳酸との反応およびカルシウム塩への変換によって製造され、以下のように使用される：酵母発酵パン製品中の生地調整剤として、および酵母発酵パン製品用の調製ミックスを超えない量で。使用小麦粉１００重量部に対して０．５部。液体および冷凍卵白中の泡立て剤として0.05％を超えないレベル。完成ホイップ植物油トッピングの重量の０．３％を超えないレベルのホイップ植物油トッピング。脱水ポテト中のコンディショニング剤として０．５重量％を超えない量。